Майонез по домашнему рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

майонез по домашнему рецепт
К на нашем сайте подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

майонез по домашнему рецепт

Пошаговая готовка

Прошло уже много лет, как впервые подобный соус попробовал знаменитый герцог Ришелье. С тех пор рецептура много раз трансформировалась, но классический вариант на основе яиц, растительного масла и лимонного сока и сейчас пользуется популярностью. А приготовив блюдо самостоятельно, мы можем проконтролировать его состав и избежать консервантов, эмульгаторов и усилителей вкуса.

Магазинный майонез способен принести вред из-за наличия трансжиров — расщепленных форм растительных масел, накапливающихся в организме. Они провоцируют атеросклероз, сердечно-сосудистые недуги. А консерванты отрицательно воздействуют на стенки желудка.

майонез по домашнему рецепт

Так, горчица положительно влияет на пищеварение, растительное масло помогает при атеросклерозе и сердечно-сосудистых недугах, лимонный сок и яблочный уксус содержат много природного антиоксиданта — витамина С. А яйца и вовсе кладовая ценных микроэлементов. Но не стоит забывать, что калорийность домашнего майонеза выше ккал. Поэтому злоупотреблять им не желательно, особенно тем, кто мечтает избавиться от лишних килограммов. Понизить этот показатель можно, разбавив при взбивании соус водой.

Нужно следить, чтобы он не получился излишне жидким. На пол-литра состава можно использовать не более 80 мл воды. Чтобы соус получился идеальным, нужно учесть некоторые нюансы. Например, все компоненты должны быть одинаковой температуры.

майонез по домашнему рецепт

Нельзя смешивать теплое масло и желтки из холодильника. Лучше оставить ингредиенты немного постоять, чтобы они достигли комнатной температуры. Насыщенность вкусу придадут различные дополнения — перечный порошок, пряные травы, измельченные оливки, лимонная цедра, чеснок или маринованные огурчики. И, конечно, горчица, которая также является природным консервантом.

В идеале следует взять сладковатую дижонскую горчицу. Неудивительно, ведь консервантов в нем нет. Поэтому и храниться он может только в холодильнике при температуре около шести градусов не более пяти дней. Баночка должна быть плотно прикрыта крышкой. А еще лучше использовать соус сразу после изготовления.

Чтобы восстановить текстуру, необходимо подольше взбивать состав. Если это не помогает, начинайте готовить по новой, используя смесь вместо масла и не злоупотребляя вкусовыми добавками. При этом соус выйдет желтоватым, но вкусовые качества не потеряет. Излишне густой майонез с небольшими комочками превращают в идеальный путем добавления слабого уксусного раствора 20 мл.

майонез по домашнему рецепт

При последующем взбивании структура соуса улучшится. Если крупинок нет, реально обойтись аналогичным количеством прохладной воды.

Видео рецепт

как приготовить оливковый майонез

майонез для диабетиков рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт варенье арбуза и дыни
  • соус карбонара рецепт с фото
  • острый соус к рису рецепт
  • как солить икру белого амура рецепты
  • как приготовить соус к курице и пюре
  • рецепт кляра сметана майонез

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Анфиса из Алиса says:

      Салат очень вкусный, даже друзьям понравился, большое спасибо. Вопрос: а яблоко отжимать нужно? Оно даёт много соку.

    • Индивидуалка Дайна из Нина says:

      Тогда рулетиков! :)

    • Красотка Инга из Рина says:

      а raffaellki хорошо режутся? не крошатся? или есть какие-нибудь секреты по резке? Извините за настойчивость..

    • Индивидуалка Изольда из Нина says:

      А можно чем-то заменить керамические формы?

    • Красотка Кристина из Маргарита says:

      у меня житкое тесто получилось (почему не понимаю обьясните пожайлуста сделала все точно по рецепту.