Крем для пирожного корзиночка рецепт с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

крем для пирожного корзиночка рецепт с фото
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

крем для пирожного корзиночка рецепт с фото

Пошаговая готовка

Для белкового заварного крема: Взбить до пышности сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить яйцо и сметану, перемешать на фото двойная порция. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель и замесить тесто. Долго не месите, песочное тесто этого не любит. Заверните в пленку и уберите на 1 час в холодильник. Достаньте тесто из холодильника, отрежьте небольшую часть и скатайте колбаску.

Нарежьте ее на кусочки размером с грецкий орех. Каждый кусочек раскатайте тонко в круглую лепешку. Размер должен быть с диаметр самой формочки. Лепешку переложить в форму и хорошо прижмите ко дну и стенкам. Наколите пару раз дно вилочкой. Тесто липкое, при работе немного припыляйте его мукой.

крем для пирожного корзиночка рецепт с фото

Формы я ни чем не смазываю, так как в тесте достаточно жиров. Чтобы крем у вас получился вкусным и плотным, вам нужно соблюсти два важных правила, это: Посуда должна быть идеально чистой. Кастрюлю, где будет вариться сироп, можно предварительно почистить содой. И второе, в белки не должен попасть желток. Желток - это жир, он не даст хорошо взбиться белкам. Отделите белки от желтков и отправьте белки в чашу с миксером. Желтки нам не понадобятся. В кастрюле взвесьте сахар и воду и поставьте на огонь, можно один раз аккуратно перемешать, чтобы сахар не подгорел.

Одновременно подключите миксер с белками. Белки нужно взбить, а из сахара и воды сварить сироп. Я ставлю кастрюльку на большой огонь, довожу до первых пузырьков и убавляю на минимум. Варю сироп 4 минуты и добавляю к нему лимонную кислоту, перемешиваю еще раз. Сироп не требует того, чтобы его помешивали.

крем для пирожного корзиночка рецепт с фото

На 5-ой минуте сироп нужно проверять на готовность. Это "проверка на мягкий шарик". Для этого у вас должна быть наготове тарелка с ледяной водой.

Капните ложкой каплю сиропа в воду. Если сироп готов, то капля не растечется, а если взять ее в руку, то вы сможете ее помять. У меня сироп был готов на 6-ой минуте. Когда вы проверяете готовность сиропа, кастрюльку можно убирать с огня в сторону. Сироп должен быть светлого цвета. Если вы его переварите, то крем будет не вкусно горчить и иметь кремовый цвет. А нам нужно сделать крем белого цвета, с плотной консистенцией и отливающего перламутром.

Сироп и белки будут готовы примерно в одно время. Белки нужно взбить очень крепко. Теперь переходим к завершающему процессу. На полном ходу миксера, тонкой струйкой, по стенке чаши вливаем сироп. Крем начнет на глазах увеличиваться в объеме. Как только весь сироп отправился к белкам, взбивать еще мин. Вы почувствуте, что сначала чаша очень сильно горячая, а по мере взбивания, она будет остывать.

крем для пирожного корзиночка рецепт с фото

Готовый крем должен хорошо держать форму. Корзиночки наполнить 1 ч. У меня вишневая начинка. Сверху наполнить кремом, остаживая его через корнетик. При желании посыпать шоколадом или кондитерской посыпкой. Выход - 24 шт. Главная О сайте Таблица мер Приемы обработки теста Словарь терминов Рассылка. Пирожное Корзиночка с белковым заварным кремом. Не пережарьте их, корзиночки готовятся очень быстро!

Видео рецепт

рецепт крем для жирної шкіри обличчя саліциловою кислотою

как приготовить крем без миксера

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты из картофеля в духовке с фото с фарш
  • крем меренга рецепт легкий
  • рецепт готовые тарталетки с икрой
  • клубничное варенье рецепт с лимоном
  • простой рецепт аджики из помидор и болгарского перца
  • мясо соус с майонезом рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Женя из Ольга says:

      ну очень вкусно

    • Красотка Нора из Астра says:

      в одном пакетике разрыхлителя ~15 грамм (можно заменить пищевой содой)

    • Индивидуалка Василиса из Алина says:

      5 слой - сыр типа Голландского, натертый на терке

    • Индивидуалка Лада из Люда says:

      Татьяна, вустерский соус точно продается в ОКеях и Метро, думаю, что и в каком-нибудь Ашане тоже есть. А где вы анчоусы покупаете?

    • Красотка Антонина из Флора says:

      2-3 луковицы (большие)