Как приготовить вкусный фарш из кабана

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить вкусный фарш из кабана
К вашему вниманию подробный рецепт с фото и видео. Надеемся, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить вкусный фарш из кабана

Пошаговая готовка

Очевидно, что самым первым блюдом охотники захотят приготовить что-то вроде шашлыка или печень на кровях Но даже если разделан кабан правильно, то не стоит непригодные в пищу части выбрасывать, шкуру вполне можно даже бросовую использовать для приучения собак, а те же самые гениталии использовать для изготовления потаска, части которого могут очень долго храниться в замороженном виде и потом долго исправно служить на приваде, а требуха сгодится для охоты на волка, лисицу, росомах и так далее.

Разумеется, все мясо должно пройти проверку на заболевания и паразитологию, - трихинеллеза, бешенства и АЧС никто не отменял, а если кабану не удалось сбежать от охотника, то вероятность того что вам попался не самый лучший экземпляр - гораздо больше той что от вас сбежала. Не стоит выпивать на кровях, да и вообще выпивать. Сначала проверьте мясо, вернитесь на базу и сдайте оружие. Однако же о мясе пригодном к кулинарии. Стреляное место я считаю все-таки следует удалять. Огнестрельное ранение - это не лучно-арбалетный разрез, поэтому кроме синюшной травмы вокруг пулевого канала ничего хорошего нет, и мясо это на вкус очень неприятно, да и не эстетично как минимум, не говоря уже о его составе.

как приготовить вкусный фарш из кабана

Такой участок лучше просто удалять и отдавать собакам. Мясо кабана в кулинарной обработке имеет ряд особенностей. Его лучше всего использовать на вторые блюда. В супе и шулюме из кабанятины столько элементов и включений, что не всякие почки и печень это безнаказанно выдержат.

Для кулинарной обработки лучше использовать мясо с кожей, очищенной от щетины. Такое мясо легко сохранить от загрязнения. Если вы в соответствующей обстановке, то смолить кабанчика лучше все-таки соломой, а не паяльной лампой или газовым резаком. Кто не умеет, лучше и не пробовать. Мясо самцов, особенно старых секачей, более жесткое, в период гона имеет неприятный запах. Некоторые замачивают на сутки или на ночь добавляя вино или молочную сыворотку.

как приготовить вкусный фарш из кабана

Мясо самок и молодых самцов-подсвинков не в период гона не нуждается в такой обработке исключение составляет приготовление шашлыков. Молочная и уксусная кислоты размягчают соединительные волокна, обработанное таким образом мясо становится более мягким и вкусным.

Если на шкуре тушки сохранилась щетина, она должна быть удалена ошпариванием, выдергиванием, очисткой и опаливанием с тщательной мойкой.

Для кулинарной обработки предпочитают мясо со шкурой кожей , очищенной от щетины. Одной из простейших схем кулинарного использования мясных туш диких кабанов является разделение их полутуш поперек на заднюю или окорочную часть, среднюю и переднюю части.

как приготовить вкусный фарш из кабана

Самые ценные части — задние окорока, выделяют для посола, копчения и последующего запекания или варки вареная ветчина. Средняя часть может быть разделена двумя продольными разрезами на три части: Корейка и грудинка могут быть использованы для приготовления солено-копченых продуктов.

Видео рецепт

фарш трески со сливками в духовке рецепт

вкусный фарш для котлет рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить бакладжановы икру назиму
  • как приготовить белковую глазурь для кулича
  • лечо рецепт видео помидор чеснок
  • рецепт аджики помидоры, яблоки, перец сладкий и перец горький
  • рецепты икра кабачки морковь
  • рецепти консерваций аджики

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Леля из Руслана says:

      Администратор, добрый вечер! Может вы мне подскажете-как мариновать имби.рь ? А за рецепт закуски большое спасибо,вовремя.

    • Индивидуалка Рената из Альбина says:

      Добрый день ! Хозяюшки подскажите пожалуйста где найти рецепты приготовления вкусных домашних сыров или брынзы .

    • Красотка Марина из Марго says:

      Олесь, очень интересный рецепт, никогда не пробовала заварное-дрожжевое тесто. Думаю, результат стоит таких трудов. Бабушка моя каким то образом пекла пасхальные куличи, ктороый не меняли вкусовых качеств дней 10, не черствели совершенно. Может это и есть секрет?

    • Красотка Марта из Мирра says:

      Гавриил, войдя, склонился ниц

    • Индивидуалка Ангелина из Валерия says:

      Такое блюдо готовлю уже давно и продолжаю его любить. А как любит это мясо мой муж...:) Правда готовлю я его всегда на притивени, но вкус от этого не меняется.