Как приготовить острую аджику

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить острую аджику
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить острую аджику

Пошаговая готовка

С течением времени знаменитый кавказский соус претерпел в славянской кулинарии множество изменений. Большинство модификаций рецепта аджики связано с желанием разнообразить вкус и с необходимостью хранения острой аджики в домашних условиях. Заготавливая острую аджику на зиму, следует помнить о том, что работать с перцем необходимо только в перчатках, в противном случае можно получить сильное раздражение кожи.

Чем более мясистым и сочным будет перец, тем более густой и приятной консистенции будет соус. Как правило, используется два вида перцев — сладкий и острый. Соль следует выбирать каменную или крупного помола, в рецептах обычно приводится именно ее количество.

как приготовить острую аджику

Травы придают аромат, традиционно используются сухие травы уцхо-сунели, хмели-сунели, кориандр, семена укропа. Свежие травы придают вареной аджике чудесный аромат, однако портят внешний вид — при варке они приобретают землистый оттенок.

Чеснок используется в аджике всегда, но его количество зависит от того, является ли он главным источником остроты. Если в рецепте указано много острого перца, количество чеснока можно сокращать. В состав традиционной аджики помидоры не входили, однако сегодня едва ли не половина рецептов острой аджики на зиму включает в себя томаты и другие овощное пюре, используемые для вязкости соуса.

как приготовить острую аджику
Внимание! Употреблять аджику не рекомендуется людям, страдающим гастритом и заболеванием почек, кроме того, не советуем кормить аджикой детей и беременных женщин.

При выборе помидоров следует уделять внимание их структуре. Оптимальны плотные, спелые не очень сочные плоды с минимумом жидкости внутри. В зависимости от рецепта, хранить острую аджику, приготовленную на зиму, можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.

В любом случае, для длительного хранения соус необходимо помещать в стерилизованные банки. Классическая абхазская аджика является великолепным дополнением к копченным колбасам и приготовленным на углях мясным блюдам. У болгарского перца следует удалить семена и плодоножки, у горького удалять необходимо лишь плодоножки. Семена оставляют для того, чтобы острая аджика на зиму получилась максимально жгучей. Овощи, чеснок и семена горького перца необходимо прокрутить в мясорубке 2 раза, до получения максимально однородной массы.

Как только смесь закипит, сразу же снять с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Если важен яркий насыщенный цвет аджики, свежую зелень лучше не добавлять. Очень ароматная, острая и, при этом, более мягкая, в сравнении с традиционной, томатная аджика идеальна подходит к вареному мясу, птице, овощным гарнирам и блюдам с рисом.

как приготовить острую аджику

Прежде всего, необходимо подготовить ингредиенты. Вымыть, обсушить и очистить перцы, яблоки, морковь и помидоры. У перцев удалить плодоножки и семена. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Снять кожуру с моркови. Удалить плодоножку и снять кожицу с помидоров. Подготовленные продукты поместить в мясорубку и пропустить 2—3 раза, до получения гомогенной структуры.

Видео рецепт

аджика краснодарская рецепт острая

рецепты аджики вареной

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт пасты маринара
  • рецепт приготовления лечо из перца
  • как солить икру белого амура рецепты
  • как приготовить соус для хинкали
  • аюрведическая зубная паста своими руками рецепт
  • как приготовить запеченые баклажаны для икры

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эльза из Бета says:

      Отличный рецептик,но я предпочитаю изюм замочить в коньяке или роме.Но это на любителя.Хотя получается очень ароматно.Спасибо.

    • Красотка Юля из Марина says:

      Я знаю этот рецепт очень давно. Советую всем попробывать. Он очень удобен , когда приходят неожиданно гости. Хорошая и оригинальная закуска. Спасибо Анна.

    • Индивидуалка Венера из Тамила says:

      ой увидела

    • Индивидуалка Агата из Юля says:

      […] понравившуюся мне тему кулинарных легенд, предлагаю вам еще одну порцию изобретений, правда, на […]

    • Красотка Берта из Виолетта says:

      Какую ж вам еще изюминку подать? Хорошая рыба, вкусная, полезная, особливо если дикая.