Исторический рецепт салата оливье

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

исторический рецепт салата оливье
Представляем на нашем портале пошаговый рецепт с фото и видео. Надеемся, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

исторический рецепт салата оливье

Полный рецепт

Многие знают и любят оливье. Еще в советское время он присутствовал на каждом праздничном столе и считался неотъемлемым атрибутом застолья. В те времена мало кого волновала история салата оливье, главным было только то, что он вкусный и питательный. Со временем кулинары стали добавлять свои особые ингредиенты, при этом каждый утверждал, что его вариант приготовления является правильным.

Именно поэтому нередко возникает вопрос о том, что же действительно нужно класть в салат оливье. История происхождения поможет приоткрыть эту завесу. Прежде чем отдать лавры создателю салата, следует узнать, кем он был. Интересно, что жизнь талантливого повара как раз и разъяснит нам, почему этот кулинарный шедевр так популярен у русского народа, и нам станет известна настоящая история салата оливье. Творца этого блюда звали Люсьен Оливье, он был французом, способным к кулинарному искусству.

исторический рецепт салата оливье

Он родился в году. У него было еще два старших брата, которые готовили не менее вкусно. Но они предпочли остаться на своей родине. В молодости Люсьен уехал в Москву с целью подзаработать.

Он выбрал именно эту страну, поскольку знал, что русские люди с интересом относились к французской кухне. Именно тут началась история салата оливье. Стоит сразу отметить, что в этой семье родился усовершенствованный рецепт майонеза провансаль, который использовал Люсьен в своей кухне. Люсьен быстро приобрел популярность. Все это стало возможным благодаря майонезу, в который он добавлял горчицу в правильных пропорциях и несколько специй, что придавало соусу оригинальную остринку.

исторический рецепт салата оливье
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Огромный спрос побудил кулинара открыть еще один ресторан на Трубной площади. Таким же успехом пользовались его братья во Франции и тоже смогли начать собственный бизнес. Как известно, если питаться одной колбасой, она вскоре надоедает, и хочется попробовать что-то новенького. Этот же принцип сработал и здесь: Именно благодаря этому Люсьен задумался о новом интересном блюде, которое привлекло бы клиентов.

В ходе кулинарных экспериментов у него родился новый рецепт, теперь известный всем как салат оливье. История происхождения этого блюда настолько интересна, что просто не терпится его попробовать. Но известно, что нынешние салаты кардинально отличаются от того, который был создан вначале. Поклонники этого блюда дали ему название - оливье. История же на этом не заканчивается.

Классический рецепт французский шеф-повар вначале не менял, и состоял он из хорошо проваренного мяса куропаток и рябчиков, между ними он клал желе, которое оставалось от бульона.

исторический рецепт салата оливье

Также он резал кусочками язык молодого теленка и раскладывал его по краям, чередуя с небольшими раковыми шейками. Далее он поливал это небольшим количеством майонеза, который делал собственноручно. В центре оставалось место, которое он заполнял отварным картофелем, порезанными крупно яйцами и корнишонами. Все это он подавал посетителям, которые получали наслаждение от такого сочетания.

Видео рецепт

оливье коассический рецепт

рецепт салалат оливье

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт салат на новый год 2015
  • салат с яйцом пашот рецептура
  • рецепты для копчения рыбы сала
  • горячий салат из языка рецепты
  • рецепт салат шукрона
  • после операции жкб диета 5 как приготовить винегрет

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Стелла из Леся says:

      Не подумала! Так Вы творите историю – по Вашему сайту можно проследить эволюцию food рынка в России :)!

    • Индивидуалка Мария из Руслана says:

      Админ! Вы умница! Интересный и познавательный сайт! Спасибки!

    • Красотка Лидия из Олеся says:

      Где у нас купить – даже не знаю. Можно у знакомых поспрашивать, или у бабушек на рынках, в супермаркете искать практически бесполезно.

    • Красотка Розалия из Камилла says:

      Готовила вчера, получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.

    • Индивидуалка Карина из Агата says:

      По-моему должно быть вкусно, обязательно попробую. А когда пирог вытаскиваешь из формы,он не разваливается?