Рецепт кремадля макарун соленая карамель

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт кремадля макарун соленая карамель
Представляем вашему вниманию подробный рецепт с фото и видео. Надеемся, что у вас все получится. За ранее желаем приятного аппетита!

рецепт кремадля макарун соленая карамель

Полный рецепт

По рецепту, краситель для этих макарон должен быть карамельного цвета — что-то среднее между желтым и коричневым. Можно использовать небольшое количество растворимого кофе. Но так как я делала их в подарок и декорировала цветами, коричневый цвет несколько грубо бы смотрела в букете, поэтому я использовала розовый краситель. Высыпьте 50 г сахара в небольшую кастрюльку и разровняйте. Растопите его до янтарного цвета, но не мешайте.

Можно лишь чуть-чуть встряхнуть кастрюльку, что бы сахар равномернее лег на дно. Держать сахар на огне, пока он не станет глубокого янтарного цвета. Затем снимите с огня и добавьте 65 г соленого сливочного масла. Мешайте деревянной лопаточкой и будьте очень осторожны, так как смесь горячая. В несколько подходов добавьте горячий крем-фреш, каждый раз хорошо размешивая.

рецепт кремадля макарун соленая карамель

Поставьте кастрюлю обратно на медленный огонь и варите, пока смесь не достигнет С. Вылейте в глубокое блюдо, накройте пищевой пленкой и охладите до холодного состояния. Хорошо бы подержать в холодильнике сутки, тогда карамель очень хорошо затвердеет. Взбейте сливочное масло г в течении минут, что бы сделать его легким и пушистым, постепенно, небольшими порциями добавляйте в него карамельный крем. Когда смесь полностью объединится, выложите ее в кондитерский мешок и уберите в холодильник. С вечера достать белки, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на сутки.

Застелите противень пергаментной бумагой. Подготовьте кулинарный шприц или конверт с ровной круглой насадкой. Вы можете на пергаментной бумаге, с обратной стороны нарисовать себе трафареты диаметром см. Просейте миндальную муку, и сахарную пудру несколько раз в миску. Добавьте первую партию белков 55 г , смешанных с растворимым кофе — опять же не перемешивать. В маленькой кастрюле смешайте воду и сахар, и доведите до кипения, пока смесь не достигнет C.

рецепт кремадля макарун соленая карамель

Взбейте до легкой пены вторые 55 г белков. Постепенно тоненькой струйкой вливайте горячий сироп. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не остынет и станет блестящей, густой и гладкой.

Аккуратно перемешайте лопаткой, при этом второй рукой вращая миску по кругу. Сложите тесто в кулинарный шприц и выдавите тесто ровными кружками на застеленную бумагу. Кружки должны быть диаметром см. Оставьте их стоять при комнатной температуре от 1 до 24 часов. Нагрейте духовку до С. Выпекайте печенье ровно 12 минут. Во время приготовления 2 раза очень быстро откройте и закройте духовку, старясь не стучать. Достаньте готовое печенье, возьмитесь за края бумаги и перенесите ее вместе с безе на ровную поверхность.

На остывшее печенье выдавите соленую карамель, накройте второй половинкой. Уберите в холодильник, как минимум на 24 часа. Со временем, они становятся только вкуснее. Вы можете так же использовать мой вариант украшения: Надевать на шпажки и украшать букет, надо непосредственно перед вручением, либо перед выходом из дома.

рецепт кремадля макарун соленая карамель

И только макаронами, которые уже постояли 24 часа в холодильнике. У меня при взбивании масла с карамелью масса почему-то расслоилась масса неоднородная вышла и жидкость стала отделяться.

Видео рецепт

бисквитное пирожоное с карамелб рецепт

яблоко в карамели рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • тирамису упрощенный рецепт
  • рецепт трёхслойного желе
  • рецептура и технология производства карамели с сахарной помадой
  • рецепт пахлавы по шагово
  • йогуртовое суфле для торта рецепт с фото
  • венские вафлис коахмалом рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Тамила из Астра says:

      про корюшку можно дописать “вялить”, я почти больше 10 лет на севере прожила и потом ещё 2 года в Питере, постоянно её вялила, хотя то, что продаётся в магазинах, вот просто взять и руки поотрывать, не понимаю почему у них не получается сделать её вкусно.

    • Красотка Нина из Инга says:

      Спасибо.

    • Индивидуалка Ванда из Франсуаза says:

      Думаю, очень вкусно!!!! Подскажите палтус продается в свежем или мороженном виде и много ли в нем костей ?

    • Индивидуалка Инга из Ева says:

      Замечательный рецеп постного салатика. Ничего лишнего. Легкий и свеженький!

    • Индивидуалка Нонна из Изольда says:

      Сыр можно тереть прямо в кляр. Так намного быстрее получается жарить, особенно, если грудок много!