Как приготовить настоящий рождественский пудинг

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить настоящий рождественский пудинг
К вашему вниманию пошаговый рецепт с фото и видео. Надеемся, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить настоящий рождественский пудинг

Пошаговая готовка

Другие десерты , Классика , Британская кухня , Рождество Традиционный британский рождественский пудинг - это то, без чего не обходится ни одно Рождество в Британии. Кто-то готовит самостоятельно, нередко по семейному старинному рецепту, кто-то покупает, но рождественский пудинг есть на каждом рождественском столе. Причем, вносят его празднично, поливая крепким алкоголем и поджигая. Традиция выпекать рождественский пудинг выводится из средневековья. Когда-то, а в некоторых семьях до сих пор, рождественский пудинг готовили за 4 недели до Рождества, а порой и раньше.

По традиции, его выпекали в воскресенье перед началом предрождественского поста и это воскресенье называли "Размешивальным воскресеньем", ведь каждый член семьи, или по крайней мере каждый ребенок, должен был по очереди мешать массу для приготовления пудинга.

как приготовить настоящий рождественский пудинг

Далее пудинг готовили, а потом он медленно созревал в прохладном месте, дожидаясь своего часа, то есть Рождества. Вкус его становился более изящным со временем. В наше время, мало кто готовит рождественский пудинг за столько недель вперед. В общем, даже дней созревания делают свое, хоть можно подавать его и даже в день приготовления. Перечитав множество рецептов рождественского пудинга, от тех старых, по те новые, перечитав рецепты в книгах таких авторитетных семейных британских кулинаров как Делия Смит или Мерри Берри, и даже пересмотрела рецепт у Найджелы Лоусон но она последняя у кого можно искать что-то очень традиционное , а также нескольких других кулинаров, менее уважаемых респектабельными британскими хозяйками, я выработала свою интерпретацию традиционного британского рождественского пудинга, обобщая собранную информацию, и эту версию и предлагаю Вашему вниманию.

Традиционно, рождественский пудинг готовят с добавлением говяжьего околопочечного жира. Его у нас трудно найти. В моем случае, было невозможно.

как приготовить настоящий рождественский пудинг

Многие советуют заменить его твердыми видами маргарина, что для меня не приемлемо. Такого пищевого мусора я не использую в своей кухне. Поэтому, инстинктивно, заменила его сливочным маслом. Хотя проблема с ним такова, что температура плавления в масла ниже чем у говяжьего околопочечного жира и оно начинает топиться при приготовлении раньше, что в результате дает менее пористый пудинг чем был бы с говяжьим жиром.

Но чтобы минимизировать эту проблему, я сначала измельчила холодное масло, а затем заморозила и замороженным добавила к массе для пудинга, и затем быстро разложила по подготовленных мисках и начала готовить. Чтобы хоть немного сохранить пористость. И пудинг таки вышел достаточно пористым.

С приятным масляным вкусом. Может так и лучше, поскольку говяжий жир у меня мало ассоциируется с десертом. Готовится рождественский пудинг в миске, на водяной бане. Существуют специальные миски для пудингов, которые имеют соответствующую форму и широкий край, под которым следует обвязывать накрытую фольгой миску с пудингом, который помогает зафиксировать эту нить на миске.

как приготовить настоящий рождественский пудинг

На самом деле, можно готовить в любой термостойкой миске, или даже в маленьком котелке. В рецепте я подробно описываю, что и как делать. Затем нужно пудинг охладить и отправить на "созревание". После чего, нужно провести повторную термическую обработку рождественского пудинга, таким же методом, только значительно короче по времени.

Видео рецепт

как приготовить настоящий рождественский пудинг

кабачковый пудинг рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • кофейное безе рецепт с фото
  • толстые вафли фото рецепт
  • мягкая карамель рецепт классическая
  • йогуртное суфле для торта пошаговый рецепт с фото
  • зефир из яблок с желатином рецепт авторских блог
  • безе в духовке рецепт с сахаром отсаживаем ложкой пошагово

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Франсуаза из Дарья says:

      Камбала самая вкусная из недорогих рыб, с апельсинами завтра попробую

    • Индивидуалка Майя из Инесса says:

      Нужно и лимон и уксус? А не будет ли сильно кисло? Ведь и томатная паста тоже кислинку дает. По такому рецепту еще не готовила. обычно лук и морковь обжариваю,добавляю помидорку, кладу сверху филе и закрываю крышкой, потом просто ножиком его разделываю и все перемешиваю, получается вкусно.

    • Красотка Агата из Астра says:

      Почему у меня бисквит не поднимается? Духовку вообще не открывала.

    • Красотка Дина из Виктория says:

      Здравствуйте Администратор, я - новичек. Но благодаря вам, за несколько дней стала просто одержима готовкой! У меня вот какой вопрос-можно ли сделать сироп без алкоголя и добавить в него сиропчик от варенья?

    • Красотка Руслана из Франсуаза says:

      Администратор, спасибо большое за заботу о нас постящихся. Храни Вас Бог!