Суп харчо по грузинскому рецепту

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

суп харчо по грузинскому рецепту
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

суп харчо по грузинскому рецепту

Пошаговая готовка

Харчо, пожалуй, самое известное национальное блюдо Грузии. Суп харчо по-грузински — это визитная карточка любого грузинского ресторана. Рецептов супа харчо очень много. Всех их объединяет одно — его готовят только на говяжьем бульоне. Обязательным ингредиентом любого харчо по-грузински выступают рис, грецкие орехи и тклапи — загустевшая сливовая мякоть сливовая пастила.

Мало кто знает, но блюдо в своем первоначальном виде — это говядина в соусе из грецких орехов. По поводу рецепта супа спорят всегда: Как нет и данных о классическом рецепте супа харчо по-грузински. Вероятнее всего первые рецепты появились примерно в то же время, когда кавказские народы освоили разведение домашнего скота и земледельческих культур.

суп харчо по грузинскому рецепту

Во веке н. Дикие сливы росли на территории современной Грузии еще в античную эпоху. В силу всех особенностей развития животноводства и земледелия в Закавказье, принято считать, что настоящий харчо готовят только из говядины, риса и сливовой пастилы. В летние месяцы при его варке тклапи можно заменить свежей сливой, алычой или соусом ткемали.

Суп сочетает в себе приятный, нежный и тонкий вкус бульона из говядины с практически незаметным вкусом риса, кислинкой ткемали, ароматами свежих трав и пряных грецких орехов. Особенный вкус и запах горячего супа харчо вызывает жгучий аппетит и отодвигает все остальные дела на второй план.

суп харчо по грузинскому рецепту
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Начинают приготовление супа харчо с выбора продуктов. Говядину на бульон для настоящего харчо надо брать только свежайшую и качественную. Очень жирную говядину, как обычно пишут в рецептах, брать не стоит, это и не совсем полезно и избыток жира не даст аромату полностью раскрыться. Бульон для повара, можно сравнить с холстом для художника. Идеальный портрет будет выглядеть уродливо, если холст загрунтован кое-как.

Задача бульона донести до гостя ту гамму эмоций, которые повар вложил в свой кулинарный шедевр. Для наваристого супа харчо лучше выбирать говядину на кости. Мясо должно быть плотным и упругим, и не иметь посторонних запахов. При естественном освещении говядина имеет светло-красный цвет без сероватого или зеленоватого оттенка. Бульон из мяса старого животного более ароматный, но само мясо жестче.

Есть два совершенно противоположенных взгляда на один и тот же продукт — первый бульон для харчо. Все кулинары делятся на два лагеря: Каждый для себя лагерь выбирает сам. Рис можно использовать любой, но лучше всего для харчо подходит круглозерный. Зернышки такого риса, круглые и толстые, хорошо развариваются. В силу особенностей обработки зерна проходят механическую шлифовку, после которой на зернах остается мелка рисовая пыль.

суп харчо по грузинскому рецепту

Слой пыли с зерен необходимо смыть, хорошо прополоскав рис в воде раз или замочив его на 20 минут. Сейчас отведать суп харчо по-грузински, сваренный с настоящим тклапи, практически невозможно. Прекрасной заменой тклапи выступает соус ткемали. Его несложно приготовить в домашних условиях, но можно использовать и готовый. Уксус или лимонная кислота — самые простые, но не самые вкусные и полезные, продукты, способные придать обязательную для супа харчо по-грузински кислинку.

Видео рецепт

суп -харчокак приготовить суп харчо

рецепт супа харчо из баранины это

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт овощного супа для ребенка от года
  • рецепт ясневого супа
  • как приготовить сборнуюю солянку
  • борщ рецепт залить свеклу
  • как приготовить суп из курицы с рисом
  • грибной суп с сушеными грибами рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Оксана из Нора says:

      Я обычно сзади подбираюсь, со спинки!

    • Красотка Лиза из Майя says:

      Ну вы даете?

    • Индивидуалка София из Доминика says:

      Стручковую фасоль очистить (кончики, нити), отварить в кипящей воде с солью, процедить. На сковороде с РМ обжарить чеснок, добавить фасоль, обжарить и ввести чуть взбитые яйца. Все обжарить и подавать с зеленью, я предпочитаю из всех зеленушек укроп, хотя у нас, в Ташкенте, их очень много.

    • Красотка Ирма из Иветта says:

      как вкусненько выглядит то..... обязательно приготовлю завтра

    • Красотка Катарина из Анита says:

      Прекрасный сайт. Мне все нравиться.