Шурпа классический рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

шурпа классический рецепт
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

шурпа классический рецепт

Пошаговая готовка

Ароматное, вкусное, сытное блюдо, приготовление которого не требует ни много времени, ни особых кулинарных навыков — шурпа классическая. Основными ингредиентами шурпы являются мясо и овощи, то есть то, что у каждой хозяйки всегда есть под рукой, а значит, приступить к приготовлению горячего можно в любой момент. Начнем с выбора продуктов. Мясо для шурпы лучше брать жирное — баранину, свинину, говядину — выбираем ребра, ошеек, куски на кости, вырезку с жирком.

Также можно приготовить шурпу из птицы — идеально подойдет утка, домашняя курица. Подготовленное мясо тщательно промываем и закладываем в чугунный казан или высокобортную сковороду. Слегка обжариваем, после заливаем водой и варим до готовности. Их можно выложить в бульон к уже практически готовому мясу или предварительно обжарить и только после этого положить в общую кастрюлю. Желательно нарезать все овощи крупными кусками, чтобы они во время готовки не разварились и не превратились в кашицу.

шурпа классический рецепт

Кроме вышеперечисленных ингредиентов используем множество приправ, специй и трав: Для приготовления можно использовать не только варочную поверхность плиты, но и духовой шкаф, мультиварку и даже костер. В разогретый чугунок кладем сало курдючное или можно свиное и вытапливаем жир, а выжирки убираем с помощью шумовки. В чугунок с жиром кладем мясо с косточкой, порубленное на небольшие куски и жарим до хрустящей корочки.

После появления корочки закладываем в мясо лук — крупной соломкой и снова обжариваем до золотистого цвета лука. Все тушим до момента, пока сладкий перец и помидоры полностью не разварятся. Морковку очищаем и режем большим кубиком, кладем в чугунок вместе с зирой и кориандром. Заливаем все тремя литрами воды, кладем букетик петрушки, обвязанный ниткой. После появления пузырьков, сбавляем огонь, закрываем крышкой и варим 15 минут. Очищенный картофель режем большим кубиком, кладем в шурпу, а букетик петрушки вытаскиваем из чугунка.

шурпа классический рецепт

После полной готовности картошки, выключаем огонь и оставляем шурпу на полчаса. Мясо режем большими кусками, кладем в металлическую глубокую емкость, заливаем водой, добавляем луковицу, разрезанную пополам.

Провариваем на умеренном огне, постоянно убирая образующуюся пенку. Тем временем бараний жир кладем на сковороду, добавляем нарезанный тонкой соломкой лук и немного прожариваем. На сковороду к луку и жиру кладем помидоры без кожицы, томим еще несколько минут. За полчаса до конца варки мяса закладываем в кастрюлю зажарку вместе с морковкой — брусочками, лавровый лист, кориандр, зиру и соль.

Готовую шурпу оставляем на 30 минут для настаивания, потом наливаем в тарелки и украшаем зеленью. Картофель — средним кубиком, лук — на 4 части, морковку и перец средними полукольцами. На горячую с маслом сковородку кладем перец, лук, морковку и прожариваем при непрерывном помешивании 5 минут. Выкладываем на сковороду с овощами мясо, снова обжариваем и добавляем томат. Овощно-мясную массу перекладываем в кастрюлю, наливаем воды, чтобы она полностью закрыла продукты. После закипания кладем картошку, перец, высыпаем приправу зиру, добавляем лаврушку, подсаливаем.

шурпа классический рецепт

Горячую шурпу разливаем по тарелкам, рядом ставим плоскую тарелку с гренками. Мясо с косточкой разрубаем на маленькие части и кладем в чугунок, наливаем воду, чтобы она полностью покрыло мясо, провариваем до мягкого состояния чуть больше получаса. Картофель режем большим кубиком, закладываем в чугунок, солим, перчим и снова провариваем чуть меньше часа.

Видео рецепт

рецепт каурма шурпа

скачать рецепт приготовления шурпы

Поделиться:
Похожие рецепты
  • гороховый суп с копченостями рецепт состав количество необходимых продуктов
  • рассольник в мультиварке поларис рецепты
  • как приготовить солянку месная
  • ленивый лагман рецепт
  • свекольник постный рецепт
  • рецепт приготовления овощного супа для диабетиков

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Наталия из Берта says:

      По поводу жарки – в каком-то ресторанчике пробовала зелень, жареную во фритюре – она была целиком, со стеблями – вот это была вкуснятина!

    • Индивидуалка Ангелина из Берта says:

      Не вижу необходимости предварительно обжаривать на сковороде . Румяная корочка, без потери сока прекрасно получается именно в духовке .

    • Индивидуалка Ада из Эльза says:

      Ну, и дальше – классика – огурец, лук, блинчики…

    • Красотка Таира из Алина says:

      Бальзамический уксус – изысканный продукт. Он гораздо более качественный, чем обычный винный уксус, что подтверждается его широкой популярностью у ценителей во всем мире. Он обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом, неповторимым интенсивным ароматом и может применяться для приготовления множества разнообразных блюд.

    • Индивидуалка Астра из Богдана says:

      Я каждый год закатываю соленые огурцы без уксуса и стоят они у меня на кухне до следубщего лета.