Рецепт харчо с бараниной и грецкими орехами

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт харчо с бараниной и грецкими орехами
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт харчо с бараниной и грецкими орехами

Пошаговая готовка

Как правильно и вкусно приготовить харчо из баранины. Харчо из баранины - общие принципы и способы приготовления. Харчо — это блюдо национальной грузинской кухни, мясной суп с рисом и грецкими орехами.

Вообще, харчо по классическому рецепту должен вариться исключительно из говядины. Но, не менее вкусный суп получается и из других видов мяса: Этот суп отличается своим острым, пряным вкусом, так как в него добавляют довольно большое количество чеснока, пряных трав и специй.

рецепт харчо с бараниной и грецкими орехами

Традиционный харчо должен быть очень густым и наваристым. Есть три главные составляющие, без которых приготовление этого супа не представляется возможным, - мясо, соус ткемали и тертые грецкие орехи. Суп харчо - рецепт приготовления в домашних условиях. Соус ткемали обладает кисло-острым вкусом и готовится традиционно из слив, пряных трав и чеснока. Некоторые рецепты приготовления данного соуса предполагают замену слив на другие кислые ягоды, например, крыжовник или красную смородину.

В редких случаях, когда нет возможности приготовить соус ткемали, его заменяют томатной пастой, помидорами или гранатовым соком. Очень важную роль в приготовлении харчо играют специи и приправы. Без них суп не получится достаточно пряным и острым. Чтобы приготовить настоящий харчо в обязательном порядке должны использоваться свежий или сушеный чеснок, молотый черный и красный перец, хмели-сунели.

рецепт харчо с бараниной и грецкими орехами
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Также в этом супе должно присутствовать большое количество разнообразной зелени — петрушка, укроп, эстрагон, кинза, базилик, лук. Харчо, приготовленный из баранины, получается очень наваристым и ароматным. Это мясо придает супу особый ни с чем несравнимый вкус, именно поэтому многие профессиональные мастера кулинарного дела принципиально готовят харчо исключительно из баранины.

Так как баранина стала сейчас общедоступным для всех мясом и продается в каждом магазине, то и обыкновенные домохозяйки вполне могут приготовить харчо из баранины в домашних условиях. Как известно, любой суп получается гораздо наваристее, если варить его из мяса на косточке. Поэтому, отправляясь в магазин за бараниной, отдавайте предпочтение не вырезке, а, например, ребрышкам. Мясо как обычно промывается хорошенько, освобождается от лишних пленок, заливается холодной водой и варится в течение двух часов.

После этого баранину остужают, бульон процеживают и отделяют мясо от косточек. Все остальные ингредиенты подготавливаются обычным способом. Овощи, очищаются, моются и мелко нарезаются. Очень важно следить за тем, чтобы все овощи были нарезаны примерно одинаковыми кусочками. Особое место в процессе приготовления харчо занимает соус ткемали. Для того чтобы сделать этот соус вам понадобятся сливы, зелень, специи и чеснок. Сливы промываются под проточной водой, затем варятся в течение сорока минут.

рецепт харчо с бараниной и грецкими орехами

Затем сваренные сливы перетирают сквозь сито, кожуру и семечки выбрасывают. Сливовое пюре на медленном огне уваривают, добавляют пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль, красный молотый перец и кориандр. Соус должен получиться довольно густым. Грецкие орехи, очищаются от скорлупок и измельчаются при помощи толкушки для приготовления картофельного пюре. Рис для приготовления харчо может быть использован любой. Традиционно это обычный белый рис, но сейчас особой популярностью пользуются сорта длинно-зернового риса.

Видео рецепт

суп харчо классический рецепт с картошкой

рецепт приготовления грузинского супа харчо из говядины

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт харчо в мультиварке redmond
  • рецепт белокочанной капусты в свекольном рассоле
  • как приготовить рассольник с перловой крупой
  • как приготовить рассольник с горохом
  • шурпа классический рецепт
  • рецепт окрошка с курицей на квасе

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Нина из Наташа says:

      Вы большая умничка!

    • Индивидуалка Таира из Надежда says:

      Не знаю, что вы имеете в виду – сидр, бывает, продается в банках, и если это не какой-то там коктейль, а натуральный сидр из натуральных яблок, то почему бы и нет?..

    • Индивидуалка Оксана из Наташа says:

      Очень вкусно!!!!!!Печень можно использовать и говяжью.Администратор,спасибо за оригинальную идею оформления!!!Вы,как всегда,на высоте.

    • Красотка Таня из Майя says:

      Прошу прощения, а можно заменить перловку чем-нибудь? Рисом например? С детства не переношу перловку, причем даже на вид, не получается заставить себя ее съесть!

    • Индивидуалка Сюзанна из Таня says:

      Очень интересно, Администратор, подскажите на что похож булгур по вкусу?