Рецепт белокочанной капусты в свекольном рассоле

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт белокочанной капусты в свекольном рассоле
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт белокочанной капусты в свекольном рассоле

Полный рецепт

Без этого салата у нас не обходится ни одна зимовка, ведь он и вкусен, и полезен, да и храниться может довольно длительное время. При знакомстве с кулинарией, можно освоить далеко ни один рецепт заготовки белокочанной, но особое внимание заслуживает квашеная капуста со свеклой. Сделанная таким образом овощная закваска приобретает красивый розовый цвет, а сладковатый привкус бурака лишь усиливает вкусовые характеристики блюда.

Практически у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт, по которому она готовит зимние разносолы. Кто-то предпочитает в капусте обилие тмина и зелени, другим нравится характерная яблокам и клюкве кислинка. Как бы там не было, любой вариант заготовок требует грамотного подхода, а посему нам следует вспомнить несколько основных правил на этом поприще.

рецепт белокочанной капусты в свекольном рассоле

Перед тем, как солить капусту со свеклой, несомненно, нужно подготовить все ингредиенты. А, как известно, секрет вкусного рецепта сокрыт в качестве применяемых для его приготовления продуктов. Так как же нам понять, какие сорта бурака и белокочанной капусты выбирать для нашей миссии?

В старину нарезанная кусками соленая капуста со свеклой заквашивалась исключительно в бочках. Хотя и сегодня можно встретить предназначенные для этих целей деревянные кадушки. Они-то и являются идеальной тарой для этого кулинарного ремесла. Но так как подобная деревянная утварь нынче является редкостью в наших домах, то посолить один-другой вилок с бураком можно и в эмалированной, и в стальной емкости или большой стеклянной банке.

рецепт белокочанной капусты в свекольном рассоле
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Но ни при каких случаях не стоит использовать оцинкованные чаны, поскольку под воздействием соли они могут окисляться. По сути все рецепты засолки белокочанной имеют общую основу, и отличаются разве что маринадами. Однако в классическом варианте квашения не используется ничего, кроме капусты, моркови, свеклы и соли. Среди невероятно обширного ассортимента вариантов заготовок капустных кочанов на зиму, особенно выделяется один весьма занятный рецепт.

Приготовленный по нему салат получается насыщенного свекольного окраса, и по праву считается самым красивым блюдом на зимнем столе. Главным отличием капусты по-гурийски от остальных подобных закусок является её нарезка весьма крупными кусками. При подаче ломоть порозовевшей капусты разбирают на листья, а свеклу нарезают брусками.

Эта закуска станет отличным украшением как праздничного, так и обыденного застолья. В старину соление капусты и свеклы, как и любые другие заготовки из овощей, сопровождались целыми ритуалами, заговорами и древними преданиями. Именно поэтому засол даров огорода на Руси всегда считался делом первостепенной важности и к нему подходили со всей ответственностью. Благодаря такому подходу наших предков к кулинарии, сегодня мы имеем возможность наслаждаться удивительно вкусными зимними салатами, такими, как капуста провансаль.

рецепт белокочанной капусты в свекольном рассоле

Рецепт этот имеет множество вариантов приготовления, где наряду с основными компонентами также добавляются клюква, болгарский перец и иже с ними, однако мы воспользуется классическим способом. Наверняка у многих остались в памяти воспоминания детства, когда мама под звуки радиостанции маяк шинковала тонны капусты со свеклой и трамбовала их в огромном чане, а нам, как благодарным зрителям в качестве бонуса доставалась кочерыжка. Да, тот мамин рецепт квашенки без уксуса был поистине идеальным, толи тогда капуста была другая, толи закваска какая-то особенная.

Видео рецепт

как варится свекольник рецепт

суп свекольник с курицей рецепт приготовления

Поделиться:
Похожие рецепты
  • самые вкусные супы рецепты из говядины азиатской кухни
  • как приготовить простой суп для студентов
  • как приготовить борщ для больного панкреатитом
  • как готовить борщ самый простой рецепт
  • харчо рецепт для мультиварки oursson mp5010psd
  • щи из свежей капусты рецепт с рисом раздельное питание

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Галина из Люда says:

      БУ sous vide на рынке теперь очень много, плюс появились недорогие бытовые машинки.

    • Индивидуалка Глория из Алина says:

      Огигинальный рецепт! Только сейчас и в самом деле в арбузах содержится большое количество химии,а я слышала что в корках ее концентрация гораздо больше чем в мякоти,а так рецепт хороший...

    • Индивидуалка Сюзанна из Женя says:

      Я уменьшила вполовину количество тыквы, добавила капусту и немного картошки. Тоже очень вкусно получилось.

    • Красотка Стелла из Василиса says:

      Администратор, спасибо за новый необычный рецепт. Позвольте спросить, а кролика Вы покупали уже разделанного? Я очень хочу попробовать, но страшновато... именно разделывать ( хотя и курицу, и рыбу для меня порезать не проблема).

    • Индивидуалка Лада из Таира says:

      4.1 ст.л. соли