Рассольник с перловкой пошаговый рецепт с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рассольник с перловкой пошаговый рецепт с фото
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

рассольник с перловкой пошаговый рецепт с фото

Полный рецепт

Одной из устоявшихся кулинарных традиций нашей семьи является приготовление рассольника. Это очень русское блюдо, хорошо известное уже много веков, ценят на только за массу полезных питательных элементов, но и за его уникальный вкус. В каком еще первом блюде столь гармонично сочетаются мягко-сладковатый вкус с приятно тонизирующей кислинкой, которую придают супу соленые огурцы традиционной русской закваски?

Неповторимый букет воодушевил наш народ на создание целого класса рассольников, в котором есть место блюдам, приготовленным на мясном или рыбном бульоне, постным супам, а также супам, в которых используются перловка, рис, грибы, самая разнообразная зелень вместо крупы. Сегодня мы обратим внимание на технологию приготовления рассольника по классическому рецепту — с перловкой.

рассольник с перловкой пошаговый рецепт с фото

Как уже был замечено, рассольник по сути своей очень демократичное блюдо. В самом деле, в него можно закладывать практически любое мясо или рыбу, едва ли не любую доступную крупу, самую разнообразную зелень. Без них полученный продукт можно назвать всем чем угодно, но только не рассольником. Если делать все правильно, по давно сложившейся традиции, то в итоге должен получиться очень наваристый, сытный, невероятно вкусный и полезный для здоровья и настроения гастрономический шедевр.

При этом, что крайне важно, рецептура и технология его приготовления столь просты, что рассольник может вполне успешно делать даже неопытный новичок.

рассольник с перловкой пошаговый рецепт с фото

Начинаем делать суп с приготовления бульона. Мясо тщательно промывается и нарезается на куски размер может быть любым — все зависит от повара. Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее 1,5 часа. Теперь переходим к перловке. Ее необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение минут. После этого крупу кладем в кастрюлю на 1, л и заливаем водой холодной.

Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно минут на небольшом огне. Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение минут , пока она не набухнет до идеальной консистенции.

Далее — соленые огурцы. Нарезать огурцы можно так, как нравится повару — кубиками, соломкой, полукольцами и т. Главное, огурца должно было достаточно на приготавливаемый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентированную приятную кислинку. Остальные овощи — лук, морковь, картофель — моем и очищаем от кожуры.

рассольник с перловкой пошаговый рецепт с фото

Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на 2-сантиметровые кубики. Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, добавляем томатную пасту, лук порей и чуть-чуть кипятка. Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение минут. Затем начинается основной этап. Процеженный мясной бульон мясо предварительно вынимаем из бульона снова начинам варить. После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение минут варим содержимое.

Видео рецепт

как приготовить рассольник с перловкой с солеными огурцами

рассольник с перловкой рецепт и фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт солянки продукты калории
  • как приготовить суп с индейки с гавайской зеленью
  • вкусно 360 рецепты щи из квашенной капумты
  • диетическi суп рецепт с фото
  • как приготовить суп в паровар
  • простой рецепт солянки из куриного мяса

  • 5 Комментариев
    • Красотка Валерия из Астра says:

      3 слой - обжареный лук до золотистого цвета

    • Красотка Ада из Эмилия says:

      Администратор, идея замечательная! Спасибо!

    • Красотка Марта из Беата says:

      Спасибо,Администратор за рецепт.Надо испечь-порадовать мужа: он клюкву лю.можно ТАТУШКА, можно я тоже отвечу про белки..Я сейчас собираю в морозилке белки вот для этих пирожных с нашего ФОРУМА

    • Красотка Мирра из Анна says:

      милые девчоночки, спасибо вам огромное за замечательный рецепт печеночного торта. не думала, что его так легко делать. тесто готовила, ссылаясь на совет Елены,т.е. 5 яиц. получилось вкусно-вкусно. муж так хвалил :-)

    • Красотка Элеонора из Ольга says:

      У меня получились изумительные пирожные! С чаем и молоком родные съели за 30 минут. Спасибо Администратор!