Кулинария, рецепт холодных супов

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

кулинария, рецепт холодных супов
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

кулинария, рецепт холодных супов

Пошаговая готовка

Холодные супы приготовляют на хлебном квасе, на свекольном или другом овощном отваре свекольный отвар можно предварительно заквасить. Квас для холодных супов должен быть не слишком кислым. Вместо кваса холодные супы можно готовить на сыворотке, простокваше, кислом молоке. Хранят супы на льду и подают охлажденными до 8—12С.

При подаче в суп можно добавлять кусочки пищевого льда или же подавать лед отдельно на розетке. Окрошку мясную или овощную можно приготовить, заменяя хлебный квас сывороткой, простоквашей или квашеным молоком.

кулинария, рецепт холодных супов

Для вкуса в окрошку добавляют лимонную кислоту. К холодным супам относятся также супы из фруктов и ягод, которые только в редких случаях могут подаваться горячими. Эти супы приготовляют из свежих и сушеных фруктов и ягод, а также из фруково-ягодных соков, пюре, экстрактов, и сиропов, выпускаемых предприятиями пищевой промышленности. Если супы готовят из сортовых ягод и фруктов, то ягоды кладут целыми, а фрукты разрезают на кусочки различной формы ломтики, кубики, соломка.

Ягоды и фрукты помятые или поврежденные протирают. Для усиления аромата в суп можно положить лимонную или апельсинную цедру, корицу, гвоздику и другие пряности. Однако в больших количествах пряности употреблять не следует, так как они не должны заглушать приятный аромат, свойственный фруктам и ягодам, из которых готовится суп.

кулинария, рецепт холодных супов
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Для улучшения вкуса в супы добавляют зрелое или красное виноградное вино, а также мед и сахар в небольшом количестве. В отличие от сладких компотов суп этот имеет в основном кисловатый вкус. Значительно улучшают вкус и повышают питательность супа из фруктов и ягод свежая сметана или сливки, которые кладут в тарелку с супом при подаче или подают отдельно в соуснике.

Для супов из фруктов и ягод сметану и сливки следует употреблять только высшего сорта. Подают эти супы с гарниром из макаронных изделий, риса, саго, которые отваривают отдельно и добавляют в суп во время подачи.

Кроме того, супы из фруктов и ягод отпускают с варениками, холодными пудингами или запеканками из манной крупы или риса, нарезанными кубиками средней величины 1—1,5 см. На пирожковой тарелке можно подавать сухой бисквит, сухарики из кекса, сухое печенье. ОКРОШКА МЯСНАЯ Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой 1,5—2 см. Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок.

кулинария, рецепт холодных супов

Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль но вкусу , хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать.

Видео рецепт

рецепт суп фо из кальмаров

рецепт супа из косточки

Поделиться:
Похожие рецепты
  • суп из чечевицы без мяса рецепт
  • рецепт ясневого супа
  • рецепты заправочного гречнего супа
  • овощной суп с гренками пошаговый рецепт
  • куриный суп с яичными блинчиками рецепт с фото
  • как приготовить суп из фарша

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Татьяна из Изольда says:

      =)))

    • Красотка Варвара из Венера says:

      Какая вкуснятина! В жизни бы не додумалась; спасибо, Олесенька!

    • Красотка Марианна из Жанна says:

      Вы про какую спаржу – нормальную, зеленую или белую, или про “соевую спаржу”, которая не спаржа вовсе?

    • Красотка Анжелика из Эллина says:

      skazite powaluista a mowet mowno voobwe bez limona mowet tak budet vkusnee esli vmesto limona dobavit vanilnii sahar.

    • Красотка Инара из Агата says:

      Действительно вкуснятина! Даже смотреть и читать вкусно! Очень осенний рецепт: за окошком холодно и дождь, а в тарелке - солнечно! И теплее на душе становится;) Как тонко Вы, дорогая Олесенька, чувствуете настроение Ваших читателей: каждый рецепт в точку! Спасибо Вам огромное! Пусть в Вашей жизни будут только солнечные дни!