Как приготовить суп харчо рецепт в русской кухне

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить суп харчо рецепт в русской кухне
К вашему вниманию подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. И конечно желаем приятного аппетита!

как приготовить суп харчо рецепт в русской кухне

Полный рецепт

Душистый и наваристый суп харчо является настоящей гордостью грузинской кухни. Освоив рецепт его приготовления, вы сможете устроить для своих домашних настоящий грузинский ресторан. Классический суп харчо готовят из говядины. Даже его название переводится как "говяжий суп". Далее, исконный рецепт супа харчо предполагает использование специальной заправки — тклапи, проще говоря - сушенного сливового пюре.

Если вы хотите приготовить настоящий суп харчо по-грузински, то вам не обойтись без этой заправки. Однако, если добыть ее вам не удастся, а супа харчо очень хочется, то можно использовать для его приготовления соус ткемали. Если уж и ткемали окажется недоступным, то можно взять сок граната. Что нам понадобится еще? Традиционный суп харчо готовится также из риса, лука, специй, чеснока и хмели-сунели.

как приготовить суп харчо рецепт в русской кухне

Наши хозяйки при приготовлении этого блюда зачастую используют томаты, но это уже вопрос личных вкусовых пристрастий. Готовый суп харчо в Грузии принято уже в тарелке посыпать свежей кинзой. Однако, в грузинской кухне, как правило, нет строгих рецептов основных блюд, общих для всей страны. Рецепты жителей Восточной и Западной Грузии могут отличаться между собой, поэтому можно выбирать те рецепты, которые ближе к вашим предпочтениям. При приготовлении супа-харчо важно правильно выбрать мясо и рис.

Многие думают, что все блюда грузинской кухни, в том числе суп-харчо, готовятся из баранины. Однако, для этого блюда нужно использовать говядину, или, в крайнем случае, курицу. Лучше отдать предпочтение куску свежей жирной говядины на косточке.

как приготовить суп харчо рецепт в русской кухне
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Отделив мясо от костей и зачистив его от пленок, режем его поперек волокон на небольшие кусочки. Что касается риса, то он может быть круглым или длиннозернистым, но не пропаренным, и уж никак не дробленым. Приготовив блюдо по этому рецепту, вы получите не просто вкусное первое блюдо, а настоящий грузинский суп харчо. Здесь используется говядина, рис, лук, чернослив и традиционные грузинские приправы, которые делают его необыкновенно вкусным и ароматным. Нарезаем грудинку небольшими кусками, кладем их в кастрюлю.

Затем, добавив пару стаканов воды, чтобы она покрывала мясо, варим его на сильном огне около 5 минут. Мелко рубим лук, чеснок, кинзу, смешиваем зелень с томатной пастой, хмели-сунели, растительным маслом и готовим эту смесь примерно 2 минуты также на сильном огне. Добавляем к мясу полученную смесь с ткемали, черносливом, перцем, рисом. Затем, влив в кастрюлю оставшуюся воду и посолив, варим суп около 10 минут на сильном огне. Этот рецепт по своим компонентам является более доступным, но вкус и аромат приготовленного по нему блюда получается не менее аппетитным.

Здесь не используется знаменитый грузинский соус тклапи, но необходимая острота и кислинка достигается использованием помидоров и популярных приправ. Берем кастрюлю емкостью около 2,5 литров и варим в ней мясо около полутора часов при закрытой крышке. За полчаса до окончания варки солим по вкусу. Из готового бульона вынимаем мясо с костями, процеживаем его. Мелко нарезав лук, обжариваем его в сковороде с растительным маслом до мягкости.

как приготовить суп харчо рецепт в русской кухне

Потом перекладываем в сковороду с луком мясо и снова обжариваем примерно 5 минут. Затем, уменьшив огонь, наливаем в сковороду несколько ложек бульона, и тушим все под закрытой крышкой еще около 15 минут. Во время тушения мяса занимаемся подготовкой помидоров. Вымыв их, надрезаем каждый сверху крест-накрест. Затем, сложив помидоры в мисочку, заливаем их кипятком чтобы они полностью были покрыты водой. Спустя несколько минут сливаем воду и легко снимаем с помидоров кожицу, затем нарезаем их произвольно и отправляем в сковороду, где тушатся мясо и луком, тушим все вместе еще около 10 минут.

Видео рецепт

харчо на свинине рецепт

как приготовить суп харчо без мяса

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить томатный суп с фасолью и говядиной
  • борщ по-украински лучший рецепт с пампушками
  • рецепты для мультиварки борщ с мясом
  • грибной суп с сушеными грибами рецепт
  • как приготовить йогурт в мультиварке борк у500
  • раиты индийские холодные супы из йогурта рецепты онлайн

  • 5 Комментариев
    • Красотка Агнесса из Ксения says:

      Очень полезное блюдо, спасибо!

    • Индивидуалка Ксюша из Берта says:

      P/S/ Рыбу готовила в пароварке.

    • Индивидуалка Жанна из Эрика says:

      Очень люблю орешки со сгущенкой!!!!! А где можно преобрести форму для них?

    • Индивидуалка Лада из Нила says:

      Посмотрев на фото Вашей курочки словила себя на мысли о том,что слюни начнут капать просто на клавиатуру. Выглядит она просто потрясающе!!! Но судя по фото -курица домашняя. Для магазинной 1,5 часа не много?

    • Красотка Зинаида из Лиза says:

      Правда целиком яйцо туда не влазило и пришлось оставить по половинке )))