Как приготовить вкусный стейк из говядины дома

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить вкусный стейк из говядины дома
К вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

как приготовить вкусный стейк из говядины дома

Пошаговая готовка

Первобытные люди, поджаривая мясо на огне, не предполагали, что стоят у истоков стейковой культуры, ведь в те времена это был единственный способ приготовления мяса. Позднее жрецы Древнего Рима подносили богам в ритуале жертвоприношения толстые куски мяса, поджаренного с двух сторон на решетке прямо в храме. Однако первый рецепт мясного стейка, официально опубликованный в кулинарной книге, родился в Великобритании в XV веке, и вскоре вся Европа жарила стейки в разных вариантах, в зависимости от кулинарных традиций разных стран.

После того как Колумб ввез в Америку крупный рогатый скот с мясом высокого качества, стейки стали готовить и на Американском континенте, причем за короткие сроки это блюдо стало частью национальной кухни Нового Света.

как приготовить вкусный стейк из говядины дома

Именно в Америке приготовление стейков превратилось в настоящее искусство, и каждый американский повар знает, как вкусно пожарить стейк. Существуют определенные тонкости, которые касаются выбора мяса и различных кулинарных приемов поджаривания, знание которых поможет в освоении этого виртуозного искусства.

Итак, попробуем приготовить мясной стейк в домашних условиях! Существует множество видов стейков. Например, толстый кусок говядины без кости, с жировой прослойкой, срезанный с реберной части, — это рибай, а тонкий слой мяса без кости со спины — стриплойн, имеющий почти треугольную форму.

как приготовить вкусный стейк из говядины дома
Слово «стейк» переводится с английского как «кусок». Не смотря на то, что подобное блюдо было известно еще Древнему Риму, его родителем все же считается Америка. Именно США популизировали стейк во всем мире.

Как говорится, выбирайте стейк на любой вкус! Самое важное правило приготовления стейков — правильный выбор мяса. Для другого мяса требуется уточнение, поэтому в этом случае пишут: Но истинные знатоки стейка утверждают, что стейки из любого мяса, кроме говядины, — это не стейки. Естественно, говядина нужна отборная — считается, что для идеального стейка следует брать мясо молодых бычков возрастом 1—1,5 лет породы герефорд, шортгорн, ангус и лонгхорн, вскормленных травой, пшеницей и кукурузой.

Бычки, которые росли на зерновых культурах, а не только щипали траву на лужайке, приобретают необычайно нежную жировую прослойку, равномерно распределенную в куске. Именно так получают элитную мраморную говядину, из которой готовят лучшие в мире стейки. Интересно, что для классических стейков берут в основном мясо бычков, а то же самое блюдо, приготовленное из мяса коровы, называют бифштексом. Важен и способ разделки туши, поскольку на стейки лучше брать мясные волокна, нарезанные поперек, толщиной 2,5—4 см.

Такая нарезка дает маслу возможность проникнуть в поры мясной мякоти, поэтому стейки готовятся быстро и получаются более сочными. Больше всего для стейков подходят спинные мышцы — дело в том, что куски с участков тела, где мышцы находятся в покое, лучше прожариваются и отличаются мягкостью. Не важно, будет мясо на кости или без нее, главное, чтобы кусок был законченным и вам не пришлось бы отрезать от него ненужные куски жира или жилы.

как приготовить вкусный стейк из говядины дома

А еще мясо должно быть свежим, сухим, насыщенного темного оттенка, с гладкой и шелковистой поверхностью. Говорят, что самые вкусные стейки получаются из слегка подвяленного мяса. Самое главное, чтобы мясо не было парным, иначе стейк получится жестким, а его вкус, который как раз обеспечивает ферментация, не будет таким насыщенным и богатым. Примерно за час до приготовления мясо следует вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Видео рецепт

рецепт стейк из кижуча на сковороде

как приготовить стейк семги с соусом

Поделиться:
Похожие рецепты
  • мультиварка редбер 511 рецепты рисовая каша
  • как приготовить замариновый куриный шашлык на шпажках в духовке
  • котлеты свиные рецепты в духовки
  • скачать видео рецепты диетических овощных пюре супов
  • как приготовить стейк из свининой шеи
  • как приготовить блинчики с мясным фаршем

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Варвара из Вера says:

      Только что попробовали на семейном ужине это потрясающее блюдо! Говядина просто тает во рту, имеет слегка сладковатый вкус. Пиво использовала бутылочное темное, блюдо не горчит, поэтому можно смело готовить, на вкус это не повлияло. Грибы были белые замороженные. Спасибо за рецепт, смело добавляю в закладки. Только тыква у меня даже при 20 минутное тушении расползлась, но это даже в плюс, детвора с'ела и не заметила подвоха...

    • Индивидуалка Лола из Лилия says:

      Ух ты, красотища! Олесенька, а пламя из какого продукта сделано?

    • Индивидуалка Алиса из Руслана says:

      Да, такой рецепт будет влажным и плотным. некоторые такое любят, некоторые, наоборот, любят, чтобы кекс был легким и воздушным. Вобщем, это на любителя. Но красиво.

    • Индивидуалка Таня из Люда says:

      у нас в воскресенье будет пасха и я хочу их попробовать спечь, для детишек.смотрится оригинально!!!! только думаю положить в серединку пару вишин или изюм

    • Красотка Леля из Богдана says:

      Но запрвляю его не майонезом, а сметаной и добавляю немного черного молотого перца.