Рецепт приготовления кисело мляко с помощью закваски троякска мая

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт приготовления кисело мляко с помощью закваски троякска мая
Внимание с указанным блюдом желательно попробовать коктейли фруктовые рецепты для похудения. Они отлично дополняют друг друга.

рецепт приготовления кисело мляко с помощью закваски троякска мая

Полный рецепт

Приготовление домашнего "Кисело мляко" и творога. Сбраживание в данном случае осуществляется с помощью двух молочно-кислых бактерий, находящихся в симбиозе - Streptococcus thermophilus термофильный стрептококк и Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus болгарская палочка , в соотношении 1: Обе эти бактерии в естественном виде встречаются в природе, в том числе в организме человека.

Исследования показали, что Lactobacillus Bulgaricus способен выжить в желудочно-кишечном тракте человека, он относится к пробиотическим культурам. Суть молочно-кислого брожения в том, что из различных моно- или ди- сахаров глюкоза, сахароза, фруктоза, лактоза — молочный сахар и др. При этом различные виды молочнокислых бактерий образуют неодинаковое количество молочной кислоты.

рецепт приготовления кисело мляко с помощью закваски троякска мая

Молочная кислота дает тот самый кислый привкус йогурту. Кроме сахаров бактерии потребляют белки и аминокислоты источник азота , микроэлементы, витамины группы В и т.

Обе бактерии являются термофильными, то есть — растут и размножаются при оптимальных температурах С при температурах ниже 15С они практически не развиваются. В отличие от молочнокислого стрептококка S.

рецепт приготовления кисело мляко с помощью закваски троякска мая

Практически все молочнокислые бактерии гибнут при нагревании до С в течении нескольких минут. В современной молочной промышленности используются различные штаммы бактерий Streptococcus thermophilus и Lactobacillus Bulgaricus , которые взаимно стимулируют рост и компенсируют метаболизм друг друга. Наиболее привлекательными с точки зрения маркетинга являются штаммы, обеспечивающие хорошую текстуру и низкую кислотность постпродуцирование молочной кислоты конечного продукта.

Если вы находитесь в Болгарии, проще всего использовать готовое понравившееся по вкусовым качествам кисело мляко. В дальнейшем можно использовать в качестве закваски уже свое домашнее.

Важно помнить что, скорее всего, после нескольких последовательных заквашиваний домашнее кисело мляко по вкусу будет отличаться от изначального, магазинного. Это связано с тем, что постепенно происходит заселение продукта другими бактериями, отличными от штамма первоначально используемых бактерий. В домашних условиях сложно соблюсти постоянство качества продукта. Ниже я расскажу как можно сделать кисело мляко в домашних условиях и приведу один из способов приготовления домашнего творога.

рецепт приготовления кисело мляко с помощью закваски троякска мая

Итак, нам понадобится молоко хорошего качества, соответствующая объему молока емкость одна или несколько , термометр, устройство для термостатирования поддержания постоянной заданной температуры - йогуртница, духовой шкаф, печь, батарея, емкость с теплой водой и т.

Видео рецепт

рецепт приготовления киселя в миксере тапавеа

как приготовить кисель из гречьке

Поделиться:
Похожие рецепты
  • алкогольные коктейли в домашних условиях рецепты с фото
  • как приготовить пиво гиннес
  • как приготовить хлебный квас для окрошки из хрена
  • водка с перцем и мёдом рецепт
  • молочный коктейли рецепты
  • рецепт квас с буряка

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Марианна из Марианна says:

      Администратор, искренне благодарю Вас за подробнейшее описание и практические советы о том как взбить сливки. Так приятно, что в Вашем плотном графике Вы находите свободные минуты для ответа.

    • Индивидуалка Стелла из Варвара says:

      Для того чтобы мастика не застывала быстро её очень хорошо завернуть во влажную тряпочку или марличку так мастика дольше хранится

    • Красотка Ксения из Валерия says:

      Вчета приготовила, рыбу взяла-феле сома, получилось не плохо, мужу даже очень понравилось, он сегодня продавцу рыбы спасибо сказал,а то что я ее готовила... Вот только у меня вопрос: я все сделала как в рецепте, сыр сверху,поэтому получилась твердая корка, резать не удобно все разваливается, можно сначало сыр потом майонез?

    • Индивидуалка Астра из Мирра says:

      Я уже испробовала )) Очень вкусно!! Мне в холодном виде больше нравится. Делала все по рецепту. У меня только трудности возникли, когда перец на терке натирала ))) А с лесными грибами, наверное, вообще супер будет!!!! Администратор, спасибо большое!! )))

    • Красотка Яна из Ангелина says:

      Сегодня сделала этот салатик, но с небольшим дополнением.Я добавила огурчиков парочку, и майонез смешала со сметаной.